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百年老店享誉中外前门全聚德烤鸭店

时间:2021-05-29来源:未知作者:admin点击:
京城美食,莫妙于鸭。一提到北京的美食,烤鸭是不可不尝的招牌佳肴,名声响叮当的全聚德,更是料理烤鸭的个中翘楚。 驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年(1864年)开业的

  京城美食,莫妙于鸭。一提到北京的美食,烤鸭是不可不尝的招牌佳肴,名声响叮当的全聚德,更是料理烤鸭的个中翘楚。

  驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年(1864年)开业的,至今已有120多年的历史。全聚德烤鸭为挂炉烤鸭,是誉满中外的北京特殊风味食品,国际友人称之为“世界美味之冠”。

  全聚德鸭子菜有80多种,分30种凉菜和50种热菜,都是用鸭身上的东西经过精心烹调做成的,与烤鸭一起,形成全聚德烤鸭店的独特风味。如鸭四宝、北京鸭卷、燎鸭心、炒全鸭、溜三白、酱鸭膀、拌鸭掌、卤鸭脆、炸胗肝、鸭油蛋羹、盐水鸭肝、糟鸭片、炒鸭肠、爆胗花、烧鸭丝、氽鸭舌等,无不鲜美可口,独具风格。

  前门全聚德烤鸭店始建于1864年,是“全聚德”的起源店,以经营传统持炉烤鸭闻名海内外,“鸭全席”及百余种创新菜品也深受欢迎,被誉为“天下第一楼”。独到的挂炉烤鸭,严格的温度控制,精准的烘烤时间,让出炉的烤鸭,外皮吃起来酥脆不腻,而经过高温的烘烤,皮下的脂肪渗入鸭肉中,混着油脂的鸭肉,咬起来是肉质鲜嫩,完全没有鸭肉的腥味,香味盈溢于口。

  欣赏师傅片鸭的技术,也是到全聚德用餐的一大特色。师傅在客人餐桌前,趁热片下刚刚出炉又酥又脆的鸭皮,再片下带皮的肉片,最后是去骨的条状鸭肉。薄薄的面皮沾上甜面酱,裹着大葱,加上鸭肉,这一小块鸭肉卷饼,充份满足饕客的口腹之欲。

  鸭膳大赏是全聚德的招牌餐点,除了烤鸭之外,还有鸭肝,鸭掌,鸭心,鸭胗等鸭只美食,依照用餐人数的不同,有2人~4人份的套餐。每一只烤鸭都会附上一张全聚德烤鸭纪念卡,卡片上标示这是全聚德的第几只烤鸭,也让到此品尝美味的饕客,留下纪念。